煎猪肉是一道源于东北肉片的菜。为了适应外宾的口味，咸鲜的“烧猪肉条”变成了酸甜可口的菜肴。这也是东北人吃的一道常见的菜。猪肉切片腌制调味，裹上淀粉，放入锅中油炸，煎至金黄色，捞出，放入锅中增稠。它色泽金黄，酸甜可口，深受大家喜爱。

事实上，把肉包在锅里并不难。关键是掌握一些小细节，你就能马上成功。里脊肉不应该切得太薄，而应该稍微厚一点，否则会失去果肉。当猪肉在锅里煎时，应该一片一片地切，否则会很容易粘在一起，必须再煎一次。否则，它可能不会完全油炸一次，如果再油炸一次，味道会更好，而且会很脆很美味。

让我们分享东北炒猪肉的食谱。抓住关键点，即使你是新手，你也可以马上成功。

配料:

瘦肉300克，葱丝，姜丝，芫荽丝，胡萝卜丝，盐，料酒，淀粉170克，食用油，芝麻油2克，酱油3克，白糖25克，9度白醋25克

烹饪步骤:

1.准备配料(姜忘了拍)。

2.将猪肉切成刀背厚度的薄片，加入盐和料酒，腌制30分钟。

蔬菜丝。

4.将淀粉浸泡在清水中30分钟，然后倒出漂浮在上面的清水。

5.准备调料。

6.按定量倒入碗中，搅拌均匀。

7.将腌制好的肉片放入淀粉浆中，搅拌均匀。

8.加入少许食用油，混合均匀。

9.将油加热至70%。

10.在锅里一片一片地煎肉，直到它起泡并取出。

11.把它完全拿出来。

12.继续加热油锅，直到100%热，再次油炸肉片，直到肉片斑驳并烧黄，然后取出。

13.将它们全部取出以备后用。

14.在煎锅里放一点基础油，加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝，翻炒一会儿。

15.加入煎好的肉片，翻炒一会儿。

16.倒入准备好的调味汁，翻炒一会儿。

17.加入切碎的芫荽，翻炒一会儿。

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